Jordgubbspaj med kokostäcke
Här följer ett recept på en sommrig jordgubbspaj med ett täcke av kokos.
Jordgubbspaj med kokos – liten pajform
150 gram jordgubbar
2 msk riven kokos
1 msk mandelmjöl
1 ½ tsk stevia strö
Degen:
25 gram smör
½ dl mandelmjöl
2/3 dl kokosflingor
ca 2 msk stevia strö
½ kryddmått vaniljpulver
½ tsk kanel
10 gram mandel
Blanda jordgubbar med 2 msk riven kokos, 1 msk mandelmjöl och 1 ½ tsk stevia strö.
Degen: Smält smöret. Blanda ½ dl mandelmjöl. 2/3 dl riven kokos, ca 2 msk stevia strö, vaniljuplver och kanel. Blanda detta med smöret och rör om.
Lägg jordgubbarna i en liten pajform. Den som jag använder mig av är ca 15 cm i diameter. Lägg jordgubbarna i formen och fördela degen över jordgubbarna. Toppa med grovhackade mandlar (eller någon valfri nöt som pecan). Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 15-20 minuter tills det att pajen fått färg.
Bilden är tyvärr tagen med en mobil och är därmed inte den vackraste
Vilken härlig paj! Och att kunna njuta utan dåligt samvete (obs vitsen:vete). Och att vara i nuet helt!
(Läs Tolles bok: The Power of Now!)